□ 马冠生 池睿欣

近日，国务院新闻办公室发布《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》（以下简称《报告》），与5年前发布的《中国居民营养与慢性病状况报告(2015)》相比可以看出，我国居民营养状况确实有了进一步改善。但是，不健康的饮食方式依然存在。

《报告》显示，我国居民能量和宏量营养素摄入充足，优质蛋白质摄入进一步增加；经常饮酒率有所下降；减盐取得成效，人均每天烹调用盐9.3g，与2015年相比下降了1.2g。以上变化说明我国居民整体的营养状况明显改善，营养不良发生率明显降低。营养知识的普及使得居民经常饮酒、盐的过量摄入等不健康的饮食行为有所改善。

但是，我国居民膳食结构不合理的问题仍然突出，体现在膳食脂肪供能比持续上升；食用油、食用盐摄入量仍高于推荐值；水果、豆及豆制品、奶类消费量不足；超重肥胖的趋势严峻，城乡各年龄段居民超重肥胖率持续上升；部分重点地区、重点人群，包括婴幼儿、育龄妇女和高龄老年人面临重要微量营养素缺乏等问题。

以上情况说明，我国居民依然存在一些不健康的饮食习惯。居民的膳食模式、营养状况与社会经济发展水平、人口老龄化、城镇化及行为生活方式等密切相关。例如，过去人们出行主要依赖步行、骑车或公共交通，但随着私家车的普及，居民出行中身体活动量大幅减少；随着外卖送餐行业兴起，居民的膳食模式、饮食方式以及减油减盐目标均面临着新的挑战等。

针对上述问题，可以从三个方面着手改善。

首先是要自律，管理好热量摄入与消耗的平衡，准确了解自己的体重是否在正常范围内。如果超重，要主动运用合理营养与加强活动相结合的方式减轻体重，以免影响身体健康。

其次是要丰富食物种类、合理搭配食物，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。居民应该保证餐餐有蔬菜，天天吃水果，摄入适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，平均每天摄入至少12种食物，每周至少25种食物；培养清淡的饮食习惯，少吃高盐和油炸食品；控制糖、反式脂肪酸和酒的摄入量。

最后是要保证充足的身体活动。在健康合理饮食的同时，居民应该每周至少进行5天、累计150分钟以上的中等强度身体活动；每天至少走6000步；减少久坐时间，至少每隔1小时起来进行简单运动。在日常生活中，居民可以结合自身情况采取适合的方法去满足自己每天的运动量，例如通勤骑车、早起慢跑等。

（作者系北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任；博士生）