近日，国家市场监督管理总局网站发布《市场监管总局关于21批次食品抽检不合格情况的通告》（以下简称《通告》）。《通告》显示，近期，国家市场监管总局组织食品安全监督抽检，抽取17大类食品375批次样品，检出21批次样品不合格。发现的主要问题是微生物污染、兽药残留超标、重金属污染、质量指标不达标等。

6批次存在微生物污染问题

江苏省苏州市常熟市支塘镇恩辉食品商行销售的、标称江苏省无锡市港香园食品有限公司生产的戚风蛋糕，广东省江门市鹤山市雅瑶镇昊雅超市销售的、标称福建省漳州市优乐曼食品有限公司生产的紫米夹心三明治，陕西省渭南市临渭区丰原镇家家爱超市销售的、标称山西省运城市康家食品有限公司制造的迈得旺锅巴（油炸型膨化食品）（川味香辣），淘宝网快乐果美食（经营者为湖北省洪湖市新堤枣恋情缘食品铺）在淘宝网（网店）销售的、标称湖北省洪湖市老曹家水产食品股份有限公司生产的洪湖藕粉（原味），以及浙江省杭州市建德浙农农副产品批发市场张美仙糕点坊销售的、标称浙江省慈溪市龙港饮料食品有限公司生产的香葱味苏打（韧性饼干），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

海南省万宁山根叶丽红大米商行销售的、标称海南省海口美乐雪冷饮食品有限公司生产的港式香芋脆筒雪糕，菌落总数、大肠菌群数不符合食品安全国家标准规定。

3批次存在兽药残留超标问题

山东省济宁市鱼台县青田联华购物广场张黄店销售的、来自山东省济宁市南市场陈猛鲜牛肉店的牛肉，克伦特罗残留量不符合食品安全国家标准规定。

云南省玉溪市红塔区佰海水产品经营部销售的、来自云南省昆明市官渡区海辉海产品经营部的青蟹（海水蟹），呋喃西林代谢物残留量不符合食品安全国家标准规定。

山东省菏泽市曹县侯集镇振林副食购物中心销售的、来自山东省菏泽市曹县舜馨食品有限公司的猪后腿肉，恩诺沙星残留量不符合食品安全国家标准规定。

据《通告》附件《部分不合格检验项目小知识》（以下简称《小知识》）介绍，克伦特罗、呋喃西林、恩诺沙星均属于药物。《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》中规定，β-兴奋剂类药物（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等）为食品中可能违法添加的非食用物质（在动物性食品中不得检出）。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》中规定，呋喃西林为食品动物中禁止使用的药品。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定了恩诺沙星在猪肉中的最大残留限量值。

1批次存在重金属污染问题

云南省玉溪市红塔区佰海水产品经营部销售的、来自河北省秦皇岛市昌黎县永军冷冻食品有限公司的带鱼，镉（以Cd计）检测值不符合食品安全国家标准规定。

《小知识》指出，镉是一种蓄积性的重金属元素，《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定了镉在鲜、冻水产动物（鱼类）中的最大限量值。

8批次存在食品添加剂超范围超限量使用问题

云南省昆明市晋宁区喜乐欧生活超市销售的、标称云南省普洱市景谷铭成酒业营销有限公司销售的、云南省普洱市景谷林苑酒厂生产的50度云南米酒，三氯蔗糖检测值不符合食品安全国家标准规定。

山东省菏泽市曹县普连集铭赫副食超市销售的、来自山东省菏泽市曹县喜地城市场的鲜面条，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检测值不符合食品安全国家标准规定。

河北省石家庄市新乐市聪永调味品超市销售的、标称河北省邯郸市大名县振华食品有限公司生产的小磨香油（二级水代法），乙基麦芽酚检测值不符合食品安全国家标准规定。

云南省楚雄彝族自治州楚雄市东瓜镇辰香小吃店加工自制的油条、 四川省广汉市向阳镇胜利村6组张廷杰加工自制的油条、 河北省石家庄市新乐市城客超市销售的红薯粉条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州玛纳斯县包家店镇百信超市销售的、标称新疆昌吉州玛纳斯县众甲食品有限公司制造的黄豆酱油，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检测值不符合食品安全国家标准规定，铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、氨基酸态氮（以氮计）含量不符合产品执行标准要求。

新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州呼图壁县五工台镇大泉路口超市销售的、标称新疆昌吉州玛纳斯县众甲食品有限公司制造的香醋，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检测值不符合食品安全国家标准规定。

《小知识》介绍，三氯蔗糖又名蔗糖素，是食品生产中常用的甜味剂之一，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，白酒中不得使用三氯蔗糖。

脱氢乙酸及其钠盐是食品防腐剂，GB 2760—2014中规定，生湿面制品中不允许使用脱氢乙酸及其钠盐。

乙基麦芽酚是一种香味改良剂、增香剂，GB 2760—2014中规定，植物油脂中不得添加食品用香料、香精。

GB 2760—2014中规定了油炸面制品及粉丝、粉条中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）。

苯甲酸及其钠盐是食品工业中常用的一种防腐剂，GB 2760—2014中规定了苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在酱油、食醋中的最大使用限量。

铵盐是酱油发酵过程中产生的氨与其他物质结合而成的非营养成分。《酿造酱油》（GB /T 18186—2000）中规定了酱油中铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）的含量不得超过氨基酸态氮含量的30%。氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一，GB/T 18186—2000中规定了酱油（三级）中氨基酸态氮含量的最少限量值。

3批次存在质量指标不达标问题

安徽省合肥市庐江县白山镇宇华超市销售的、标称安徽省合肥锐林食品有限公司生产的原味葵花籽，过氧化值（以脂肪计）检测值不符合食品安全国家标准规定。

江苏省常州市溧阳市南渡青远超市销售的、标称安徽省东林蜂业有限公司制造的纯蜂蜜，果糖和葡萄糖含量不符合食品安全国家标准规定。

甘肃省临夏回族自治州和政惠客乐享购物超市销售的、标称甘肃临夏法利德清真食品有限责任公司生产的酿造食醋，总酸（以乙酸计）含量既不符合食品安全国家标准规定，也不符合产品标签标识要求。

《通告》指出，对抽检中发现的不合格食品，国家市场监管总局已责成河北、山西、江苏、浙江、安徽、福建、山东、湖北、广东、海南、四川、云南、陕西、甘肃、新疆等省级市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向国家市场监管总局报告。