市场监管总局通告11批次食品不合格情况

发布日期：2021-04-06 阅读次数：1768 来源：中国医药报

摘要：

□ 鲁小艺

3月26日，国家市场监督管理总局网站发布《市场监管总局关于11批次食品抽检不合格情况的通告〔2021年 第15号〕》（以下简称《通告》）。《通告》显示，近期市场监管总局组织食品安全监督抽检，抽取粮食加工品、食用农产品、茶叶及相关制品、酒类、炒货食品及坚果制品等13大类食品344批次样品，检出其中11批次样品不合格。发现的主要问题是，检出非法添加物质、微生物污染、农兽药残留超标、食品添加剂超范围使用、质量指标不达标等。

2批次存在检出非法添加物质问题

京东大众健康营养保健专营店（经营者为广东大众健康产业发展有限公司）在京东商城（网店）销售的、标称湖北省武汉万松堂生物医药科技有限公司生产的银杏沙棘茶（代用茶），京东秦汉营养保健专营店（经营者为江西秦汉网络科技有限公司）在京东商城（网店）销售的、标称湖北省武汉万松堂生物医药科技有限公司生产的大肚子茶（代用茶），咖啡因含量不符合食品安全国家标准规定。

《通告》附件《部分不合格检验项目小知识》（以下简称《小知识》）指出，咖啡因又称咖啡碱，是一种嘌呤类生物碱。咖啡因具有刺激中枢神经的功能，能够起到兴奋剂的作用，同时具有一定的成瘾性，长期食用会影响睡眠，甚至引起血压升高、心律失常等。食品补充检验方法《食品中西布曲明等化合物的测定》中规定，咖啡因在代用茶中不得使用。代用茶中检出咖啡因的原因，可能是个别生产企业违规添加。

2批次存在微生物污染问题

淘宝网祁记海鲜干货（经营者为山东省胶州市哲汤惠日用百货店）在淘宝网（网店）销售的、标称山东省日照市岚山锦河食品加工厂生产的即食海蜇丝，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

天猫家有仙果旗舰店（经营者为广东省阳江市豫资生物科技有限公司）在天猫（网店）销售的、标称江苏省无锡发财娃食品有限公司分装的兰花豆（牛汁味）（炒货），大肠菌群数不符合食品安全国家标准规定。

《小知识》介绍，菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。水产制品中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质。炒货食品及坚果制品中大肠菌群数超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。

4批次存在农兽药残留超标问题

小矮熊京东自营旗舰店（经营者为江苏省苏州市昆山京东广臻贸易有限公司）在京东商城（网店）销售的、标称甘肃省武威小熊食品有限公司生产的小矮熊枣花蜜，氯霉素残留量不符合食品安全国家标准规定。

海南省海口家乐福商业有限公司金龙店销售的、来自广东省深圳市王秦记农业开发有限公司的豇豆，甲基异柳磷残留量、克百威残留量不符合食品安全国家标准规定。

沃尔玛（云南）商业零售有限公司曲靖子午路分店销售的、来自云南省玉溪浩然商贸有限公司的黄瓜，氧乐果残留量不符合食品安全国家标准规定。

海南省三亚第一市场冯正梅蔬菜摊位销售的芹菜，毒死蜱残留量不符合食品安全国家标准规定。

《小知识》指出，氯霉素是酰胺醇类抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。氯霉素残留一般不会导致对人体的急性毒性作用；长期大量摄入氯霉素残留超标的食品，可能在人体内蓄积，产生耐药并对同类药物有交叉耐药，引起胃肠道症状、肝功能异常、血液系统异常等。我国发布的《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》中将氯霉素列为在食品动物中禁止使用的药品及其他化合物，在蜂蜜中不得检出。蜂蜜中检出氯霉素的原因，可能是其抑菌效果好、相对廉价，蜂农在养殖中非法使用；也可能是日常使用的蜂药中含有氯霉素药物，或者养蜂环境中氯霉素的迁移污染。

甲基异柳磷、克百威、氧乐果、毒死蜱均属杀虫剂，《食品安全国家标准 食品中农药最大残留量》中规定了其在食品中的最大残留限量值。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用上述农药残留超标的食品，可能对人体健康有一定影响。

2批次存在食品添加剂超范围使用问题

天猫六味魔方食品专营店（经营者为四川六味魔方电子商务有限公司）在天猫（网店）销售的、标称四川六味魔方电子商务有限公司委托四川省绵阳川富农夫食品有限公司生产的麻辣风干香肠，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检测值不符合食品安全国家标准规定。

淘宝网李二妮豆腐干（经营者为河南省濮阳市台前县龙晟食品厂）在淘宝网（网店）销售的、标称河南省濮阳市台前县龙晟食品厂制造的豆腐干（麻辣味），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检测值不符合食品安全国家标准规定。

《小知识》介绍，山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）在腌腊肉制品类中不得使用。腌腊肉制品类检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）的原因，可能是企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而使用。

脱氢乙酸及其钠盐是一种常见的广谱性食品防腐剂，对霉菌和酵母有较好的抑制作用。脱氢乙酸及其钠盐能被人体迅速吸收，并分布于血液和多个器官中，长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品会危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定，脱氢乙酸及其钠盐在豆干类产品中不得使用。豆干中检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）的原因，可能是个别企业为减缓产品腐败变质超范围使用，也可能是对原辅料管控不足由其使用的复配添加剂引入。

1批次存在质量指标不达标问题

拼多多黔山记（经营者为贵州神粮科技有限公司）在拼多多（手机APP）销售的、标称贵州神粮科技有限公司委托贵州味哆哆食品有限公司生产的黔山记切片型马铃薯片（奥尔良味），酸价（以脂肪计）检测值不符合产品执行标准要求。

《小知识》指出，酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。

《通告》指出，对抽检中发现的不合格食品，市场监管总局已责成北京、上海、江苏、浙江、江西、山东、河南等地省级市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向市场监管总局报告。